成都水木源創(chuàng)酒店設(shè)計(jì)師總結(jié)：酒店設(shè)計(jì)、星級(jí)酒店設(shè)計(jì)是最需要體現(xiàn)品味的，而餐廳和貴賓間無疑是酒店設(shè)計(jì)中最重要最核心的部分。其設(shè)計(jì)水平實(shí)際決定了整個(gè)酒店會(huì)所的品質(zhì)和等級(jí)。KTV夜總會(huì)設(shè)計(jì)、洗浴中心設(shè)計(jì)主要是考慮休閑、娛樂，汽車百貨設(shè)計(jì)、展會(huì)賣場(chǎng)設(shè)計(jì)主要關(guān)注展示、銷售，而酒店會(huì)所設(shè)計(jì)、星級(jí)酒店設(shè)計(jì)卻需要展現(xiàn)品味與高貴。那如何才能讓餐廳設(shè)計(jì)成為酒店設(shè)計(jì)的亮點(diǎn)呢?

　　首先，要準(zhǔn)確定位。餐廳設(shè)計(jì)應(yīng)圍繞經(jīng)營(yíng)而進(jìn)行，以顧客為中心，因此，需對(duì)目標(biāo)市場(chǎng)的容量及餐飲需求趨勢(shì)進(jìn)行分析，同時(shí)，還要考慮酒店設(shè)計(jì)的整體風(fēng)格、餐飲的整體規(guī)劃、星評(píng)標(biāo)準(zhǔn)的要求，以及裝修的投入和產(chǎn)出等相關(guān)問題。

　　其次，在酒店設(shè)計(jì)中盡可能少設(shè)，或不設(shè)酒水服務(wù)臺(tái)。許多酒店在餐廳中設(shè)置一個(gè)很大的酒水服務(wù)臺(tái)，這完全沒有必要，因?yàn)榇蟛糠挚腿瞬粫?huì)跑到酒水服務(wù)臺(tái)點(diǎn)酒水或結(jié)賬。很大的服務(wù)臺(tái)只會(huì)占用有限的空間，因此應(yīng)在比較隱蔽的位置，設(shè)置一個(gè)很小的結(jié)賬臺(tái)即可。

　　第三，重視通風(fēng)和排煙。部分餐廳一進(jìn)去就有一股煙味、酒味、油煙味、以及各種菜肴的混合味道，其問題就出在通風(fēng)。酒店在設(shè)備專業(yè)設(shè)計(jì)時(shí)要特別注意這一點(diǎn)，廚房負(fù)壓不夠是產(chǎn)生這一問題的主要原因。增加負(fù)壓可避免廚房油煙及菜味的逸出，還可避免整個(gè)酒店通風(fēng)的串味。另外，餐廳分吸煙區(qū)和非吸煙區(qū)可以減小煙對(duì)非吸煙客人的影響，而且出風(fēng)口不能正對(duì)客人或餐桌，那會(huì)影響客人的舒適感及菜肴的質(zhì)量。

　　第四，重視酒店設(shè)計(jì)的燈光設(shè)計(jì)。太亮或太暗的就餐環(huán)境會(huì)使客人感到不適，桌面的重點(diǎn)照明可有效地增進(jìn)食欲，而其它區(qū)域則應(yīng)相對(duì)暗一些，有藝術(shù)品的地方可用燈光突出，燈光的明暗結(jié)合可使整個(gè)餐廳環(huán)境富有層次。此外，餐廳設(shè)計(jì)應(yīng)避免彩色光源的使用，那會(huì)使酒店顯得俗氣，也會(huì)使客人感到煩躁。