如何從設(shè)計(jì)酒店給酒店餐廳空間賦能

　　餐飲空間設(shè)計(jì)及系統(tǒng)化能從上線上解決餐廳效率、服務(wù)問題，并促成更優(yōu)的就餐體驗(yàn)，從而達(dá)到獲客、留客、鎖客的目的。那么，好的酒店餐廳設(shè)計(jì)，如何幫助酒店實(shí)現(xiàn)突圍增長(zhǎng)?

　　餐飲空間分類：全日制餐廳、中餐廳、西餐廳、早餐廳、員工餐廳等，酒店整個(gè)餐飲空間設(shè)計(jì)不僅是提高員工部分，客人使用部分細(xì)節(jié)都需要注意。

　　酒店餐飲空間不同種類，有自己的使用人群和功能區(qū)別、及樓層使用區(qū)別，在酒店中一般員工餐廳在一樓或者是負(fù)一樓，總之員工餐廳會(huì)在基礎(chǔ)層;這樣設(shè)計(jì)一般對(duì)于員工起到方便效率上考慮。這一層可能是員工使用多和流動(dòng)強(qiáng)的區(qū)域，其余樓層餐廳基本屬于顧客使用部分，這也是其余樓層餐飲會(huì)包含顧客早、中、晚吃飯區(qū)域，以及我們的中餐包房酒店餐飲宴會(huì)等。

　　提高運(yùn)營(yíng)效率

　　酒店餐飲空間設(shè)計(jì)，根據(jù)餐廳所需物料進(jìn)行系統(tǒng)化梳理，如收銀臺(tái)、餐具、飲料機(jī)、調(diào)料柜、后廚等，然后考慮便捷度和體驗(yàn)感，對(duì)顧客和工作人員的動(dòng)線進(jìn)行重新規(guī)劃。把出餐口設(shè)計(jì)在距離前廳近的位置，將后廚切配區(qū)安排在打荷的位置等。合理的工作線路，可以加快服務(wù)速度，如早餐增加餐臺(tái)使用率。

　　增加空間體驗(yàn)

　　餐廳入口燈用于提升引導(dǎo)性和吸引力，標(biāo)語(yǔ)簡(jiǎn)約格外醒目。我們將不同空間用不同色彩在設(shè)計(jì)中使用，色彩及燈光使用一方面體現(xiàn)“食材新鮮”，一方面?zhèn)鬟f空間綿延活力，增加顧客體驗(yàn)餐飲色彩最好用使用暖色。

標(biāo)簽：酒店餐廳設(shè)計(jì)

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