酒店廚房怎么裝修酒店廚房裝修有哪些注意事項(xiàng)，設(shè)計(jì)廚房布局方案時(shí)應(yīng)嚴(yán)格遵守以下原則： 廚房的設(shè)計(jì)應(yīng)以流程合理方便實(shí)用節(jié)省勞動(dòng)改善廚師工作環(huán)境為原則不必追求設(shè)備多多益善。

　　1、廚房的位置離主要的餐廳越近越好。應(yīng)盡可能地與消費(fèi)場(chǎng)所保持在同一水平線(xiàn)上。距離能源供應(yīng)點(diǎn)越近越好。廚房中排放的一切廢棄物如油煙、廢水、等不得對(duì)飯店其它部位特別是前廳及客房造成污染或其它有害影響。

　　2、廚房總面積與餐廳總面積的比例以12至23較為經(jīng)濟(jì)合理。廚房面積過(guò)小將造成擁擠缺乏必要的物資貯存場(chǎng)所?0?2和生產(chǎn)場(chǎng)地。廚房面積過(guò)大既加長(zhǎng)生產(chǎn)作業(yè)線(xiàn)和運(yùn)輸作業(yè)線(xiàn)更占用了寶貴的營(yíng)業(yè)場(chǎng)地。

　　3、廚房地面應(yīng)用不吸潮而且防滑的瓷地磚鋪設(shè)、地面要略呈龜背狀以便沖刷和干燥。龜背兩側(cè)特別是靠爐灶一側(cè)應(yīng)設(shè)排?水明溝排水溝上要蓋鑄鐵隔渣網(wǎng)以便沖刷清洗和處理廢料。在沒(méi)有選擇到新穎實(shí)用的防滑地磚前，使用紅鋼磚仍不失為有效之舉。

　　4、店廚房設(shè)計(jì)之廚房的通、不管廚房選配先進(jìn)的運(yùn)水煙罩，甚至直接采用簡(jiǎn)捷的排風(fēng)扇，最重要的是要使廚房，尤其是配菜、烹調(diào)區(qū)形成負(fù)壓。所謂負(fù)壓，即排出去的空氣量要大于補(bǔ)充進(jìn)入廚房的新風(fēng)量。這樣廚房才能保持空氣清新。

　　5、店廚房設(shè)計(jì)之廚房的用水和明溝、有許多在廚房水槽(水池)設(shè)計(jì)時(shí)，由于配備的太少、太小，使得廚師要跑很遠(yuǎn)才能找見(jiàn)水池，于是忙起來(lái)干脆就很難顧及清洗，廚房的衛(wèi)生很難令人信服。因此，在進(jìn)行廚房設(shè)計(jì)時(shí)要充分考慮原料化凍、沖洗，廚師取用清水和清潔用水的各種需要，盡可能在合適位置使用的單槽或雙槽水池，切實(shí)保證食品生產(chǎn)環(huán)境的整潔衛(wèi)生。

標(biāo)簽：酒店設(shè)計(jì)

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